多保鱼(冰冻多宝鱼的家常做法)

1. 多保鱼，冰冻多宝鱼的家常做法？

步骤/方式1

冰冻多宝鱼提前解冻，收拾干净，多次冲洗净

步骤/方式2

适量葱姜切片、切细丝。

步骤/方式3

多宝鱼两面都如此切花刀，便于蒸入味

步骤/方式4

用4克盐料酒抹鱼身上，盘子放上姜葱片，鱼放上面，鱼身上再放上葱姜片腌30分钟

步骤/方式5

放蒸屉上，水开蒸10分钟。

步骤/方式6

蒸好拿出倒掉汁水，捡去姜葱，在蒸好的鱼身上洒2g白糖，

步骤/方式7

先把2勺蒸鱼豉油浇在鱼身上，再从盘中倒出来。这样会使鱼肉尽快入味

步骤/方式8

葱姜红辣椒丝放在鱼身上。

步骤/方式9

炒锅烧热油浇在葱姜丝上。

步骤/方式10

倒出来的蒸鱼豉油浇在葱姜丝上。

步骤/方式11

成品

多保鱼(冰冻多宝鱼的家常做法)

2. 怎么做多宝鱼好吃？

用料

多宝鱼 1条

葱姜沫 1把

郫县豆瓣酱 2大勺

碎黄冰糖一小把

酱油 1勺

柠檬片 1片

大红浙醋 1勺

高度白酒 1勺

好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条，杀好取出内脏刮去鱼鳞，撒多一点盐，（正反面都要撒）把鱼身上的粘液搓下，这样做能有效的去除鱼的腥味，然后冲洗干净

步骤 2

鱼皮面切井字格

步骤 3

用厨房吸纸吸干表皮水份

步骤 4

郫县豆瓣酱两大勺，剁成细绒，越细越好哦，这样炒出的红油才漂亮

步骤 5

姜去皮切成沫，葱切成沫

步骤 6

热锅凉油，里面撒一点盐，这样能防止鱼皮黏锅变的不完整

步骤 7

小火，把鱼放进去两面煎一下

步骤 8

把鱼取出放到一个盘子里，受不了了，我换了个大一点的锅，留底油放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

加入姜沫，葱沫（先放入一半的葱沫）煸炒至香

步骤 10

放入水，大火煮沸

步骤 11

把多宝鱼放入锅内

步骤 12

大红浙醋一勺（或者米醋都可以）

步骤 13

我喜欢用的淡盐酱油一勺

步骤 14

高度白酒一勺

步骤 15

小粒碎冰糖一小把

步骤 16

家里没有鲜柠檬只有柠檬干，放入一片，盖上锅盖，煮至10-15分钟，根据自己鱼的大小而定

步骤 17

把鱼取出来放到盘子里，放入剩下的葱花，然后沟入芡汁，熬制汤汁粘稠放，再放入一点红醋提鲜，放入明油增亮，最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上

3. 活多宝鱼怎么存活？

1、将多宝鱼清洗干净，在身上抹一些盐和料

酒。

2、再将活的多宝鱼直接放入冰箱冷冻室，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜，冷冻可保存3个月左右。

如何选购多宝鱼：

1、观察鱼眼：观察鱼眼睛的目的就是为了判断多宝鱼是不是新鲜的，新鲜的多宝鱼鱼眼凸出，而且非常饱满，眼角透亮。而不新鲜的多宝鱼眼角会有淤血，而且眼珠会凹陷，看起来也非常浑浊，不透亮，这样的多宝鱼不建议选购。

2、观察鱼肉：优质的多宝鱼，鱼肉坚实而且富有弹性，手指用力掐多宝鱼使其变形，随后鱼肉会立马恢复，如果是不新鲜的多宝鱼，就会恢复的比较慢。

3、观察形状：质量好的多宝鱼形状完整，不会有缺陷，鱼鳍有一定的硬度，而劣质的多宝鱼大多都有残缺，且鱼鳍瘫软无力。

4. 多宝鱼和龙利鱼的区别？

龙俐鱼和多宝鱼都是属于比目鱼，2个鱼眼都长在一侧鱼是常见的食材，很多人都喜欢吃鱼。但事实上很多人喜欢吃鱼又怕吃鱼，原因就是吃鱼太麻烦，要把刺挑干净，要不就会鱼刺卡喉，因此很多人选择不吃鱼，或者尽量少吃鱼。但鱼肉是营养丰富的食材，低脂美味，经常食用对身体有很大好处。若是我们怕鱼刺的话，可以选择刺少的鱼类，比如龙利鱼。